Gären und Backen
Innovatives Equipment für erstklassige Gär- und Backergebnisse
Das Herz jeder Backstube – der Backofen
Der Backofen ist das Herz jeder Backstube. Die Qualität der Backwaren hängt stark von der Art des Ofens ab. Bei der richtigen Auswahl des Ofens sind viele Kriterien zu berücksichtigen. Wie wähle ich die richtige Backfläche? Welcher Ofen ist für meine Produkte der richtige? Welches Einschiess-System passt zu meinem Backprozess? Welche Energiequelle eignet sich am besten für meinen Betrieb? Kann ich eine Wärmerückgewinnung für mein Gebäude nutzen? Passen die räumlichen Gegebenheiten? Welche Anschlüsse sind notwendig?
Warum eine gute Beratung nötig ist
Die Entscheidung zwischen einem befahrbaren Stikkenofen mit Umluft, einem Etagenbackofen mit statischer Unter- und Oberhitze oder gar einem mit Thermoöl beheizten, befahrbaren Steinplattenofen ist schwierig. Eine gute Beratung ist hier notwendig. Mit unserem grossen Erfahrungsschatz und dem umfangreichen Produktportfolio planen wir mit Ihnen gemeinsam die beste Lösung. Im Vordergrund steht immer das Backergebnis, das Ihren Produkten den unvergleichlichen Charakter – den Ihre Kunden lieben – verleiht.
Alle unsere Ofentypen sind mit modernen, intuitiven Steuerungen ausgerüstet, die Ihnen das tägliche Arbeiten erleichtern und gleichbleibende Backergebnisse sicherstellen. Über die Einstellung der Backtemperatur, Luftgeschwindigkeit, Schwadenmenge und Backzeiten bestimmen Sie die Bräunung, die Krustenbildung, die Bodenbildung und das Volumen Ihrer Brote und Gebäcke. Das Pitec-Team begleitet Sie gerne bei der Auswahl des richtigen Ofens. Von der Planung bis zur Inbetriebnahme sind Sie in besten Händen. Freuen Sie sich heute schon auf den Tag, an dem Sie Ihre hervorragenden Backwaren aus dem neuen Backofen ziehen.
Gärräume
Der perfekte Gärzustand der Teiglinge vor dem Backen ist ausschlaggebend dafür, wie sich das Brot und Gebäck beim Backvorgang entwickelt. Angepasst an Ihre Backfläche bieten wir Ihnen massgeschneiderte Gärräume in Edelstahlkonstruktion mit Klimageräten, die die Temparatur und die Luftfeuchtigkeit gleichbleibend regeln.
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Etagenbacköfen
Der Klassiker in jeder Backstube - ob ein kompakter Modulbackofen für die Konditorei oder ein industrieller Thermoöl-Etagenbackofen mit automatischer Beschickung. Wählen Sie aus unserem attrakiven Sortiment die passende Grösse, die beste Energiequelle und die Beschickungsart aus, die zu Ihrem Unternehmen passt.
Zu den Produkten
Stikkenöfen/Backschränke
Optimieren Sie den Produktionsprozess mit unseren Stikkenöfen. Perfektes Design, bequeme Beschickung und hervorragende Backergebnisse werden Sie und Ihre Kunden überzeugen.
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Thermoöl-Backöfen
Das Nonplusultra in der Backstube. Gross in der Leistung, bescheiden im Platz- und Energieverbrauch. Ob mit Auszugsherden, Turbulenz oder unterschiedlichen Temperaturbereichen ausgestattet: äusserst flexible Einsatzmöglichkeiten, stets ideale Backergebnisse. Besonders bequem und effektiv sind die befahrbaren Steinplattenöfen und ganz neu im Sortiment mit Thermoöl beheizten Stikkenöfen. Premiumqualität für Premium Backwaren.
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Wärmerückgewinnung
Schonen Sie die Umwelt und reduzieren Sie Ihre Energiekosten durch den Einsatz modernster Möglichkeiten. Die Wärmerückgewinnungstechnologie ermöglicht nicht nur energiesparendes Backen, sondern auch eine umweltfreundliche Produktion. Wir beraten Sie gerne dabei.
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Schaubacköfen
Frische – rund um die Uhr, das ist das, was Ihre Kunden schätzen. Mit einem modernen Schaubackofen bringen Sie Action in ihr Geschäft. Der Kunde sieht und riecht wie Gutes entsteht. Vom kleinen Heissluftofen für 3 Backbleche bis hin zu hochmodernen automatisch beschickbaren Backstationen für 15 Backbleche. Wir finden gemeinsam mit Ihnen den richtigen Ofen für Ihr Geschäft.
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Kombidämpfer
MKN hat innovative Kombidämpfer geschaffen, die neue und intelligente Wege des Kochens und Garens ermöglichen. Kompromisslose Qualität, innovative Features und ein schlagkräftiges Nutzenpaket. Dabei steht immer der Anwender im Mittelpunkt. Etwa beim intuitiven Bedienkonzept und der sicheren automatischen Reinigung. Erfahren Sie mehr über die professionellen Lösungen für Ihre Ansprüche.
Pizzaöfen
Für das Gelingen einer klassischen Pizza wie vom «Italiener» sind Ofentemperaturen von 350 bis 500 Grad notwendig. Mit unserer Ofenserie ist das ganz ohne Brennholz, Flammen und Rauchgasen möglich. Die Energieeffizienz, das moderne Heizsystem mit bis zu 500 Grad C, beste Isolierung und das elegante Design sprechen für High-End. Durch die modulare Bauweise haben sie jederzeit die Möglichkeit, Ihre Backfläche dem steigenden Umsatz anzupassen.
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Kolb Atollspeed Öfen
Der Kunde von heute möchte überall und zu jeder Tageszeit schnelle, hochwertige Mahlzeiten konsumieren. Unsere Atollspeed-Highspeed Öfen mit Hybridtechnik sind aus dem modernen Snackgeschäft nicht mehr wegzudenken. Die Kombination aus Mikrowellen- und Impingement-Technik ermöglicht heisse und knusprige Snack in Sekundenschnelle. Verwöhnen Sie Ihre Kunden – ohne Wartezeit – vom Frühstück über den heissen Snack bis hin zu kompletten Menüs.
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Bretzelbackautomaten
Laugengebäcke wie Silserli und Bretzel erfreuen sich immer sehr grosser Beliebtheit. Wo ein Bretzelbackautomat steht, ist immer etwas los. Vor den Augen der Kunden werden frische Bretzel im Durchlaufofen gebacken. Ein Blickfang, der zum Kauf anregt.
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Fettbackgeräte
Der vielseitige Partner für Berliner, Schenkeli, Zigerkrapfen oder „Fasnachtschüechli“ sind die Fettbackgeräte von Jufeba. Die Fettbackgeräte sind komplett aus Edelstahl, mit einem Deckel für die Fettwanne sowie einem elektronischen Temperaturregler ausgestattet. Alle Standgeräte verfügen zudem über eine Hebe- sowie einer Wende- und Absetzvorrichtung. Immer mehr an Bedeutung gewinnen Durchlauffritteusen zur Herstellung von Donuts, Quarkbällchen und Spritzgebäck. Sowohl in der Produktion oder mit kleinen mobilen Geräten auf Märkten und Events.