PEARL complet M
3 020,00 CHF*
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N° Art.:
094527
La cuisson à basse température, de plus en plus connue sous le nom de cuisson sous-vide, est depuis longtemps bien établie dans la haute cuisine en raison des résultats parfaits, réitérables et aromatiques qu'elle permet d'obtenir. Aujourd'hui, ce procédé fait son entrée dans d'autres domaines culinaires. Cela s'explique par les avantages convaincants du sous-vide et de Fusionchef: des résultats toujours parfaits, une reproductibilité exacte et une faible perte de volume des aliments. La série PEARL se distingue par sa puissante pompe de circulation qui garantit une constance optimale de la température de ±0,03° C et une répartition uniforme de l'eau dans tout le bain d'une capacité allant jusqu'à 58 litres. Cela a également un effet positif sur les temps de chauffage et lors de la mise en place des aliments réfrigérés. La minuterie intégrée permet de connaître à tout moment le temps de cuisson restant. L'appareil dispose d'une protection intégrée contre la vapeur, d'une alarme en cas de niveau d'eau insuffisant et d'une protection contre les projections d'eau selon IPX4. Capot hygiénique en acier inoxydable anti-traces de doigts et écran lumineux. La solution compacte avec thermostat sur pont fixe, bain-marie (enveloppé), poignées de transport solides, couvercle de bain et robinet de vidange.
| Bain d'eau: | JA |
|---|---|
| Hauteur (mm): | 374 |
| Largeur (mm): | 537 |
| Modell FR: | 9FT1B44 (L) |
| Profondeur (mm): | 697 |
| Raccordement (V): | 230 |
La cuisson à basse température, de plus en plus connue sous le nom de cuisson sous-vide, est depuis longtemps bien établie dans la haute cuisine en raison des résultats parfaits, réitérables et aromatiques qu'elle permet d'obtenir. Aujourd'hui, ce procédé fait son entrée dans d'autres domaines culinaires. Cela s'explique par les avantages convaincants du sous-vide et de Fusionchef: des résultats toujours parfaits, une reproductibilité exacte et une faible perte de volume des aliments. La série PEARL se distingue par sa puissante pompe de circulation qui garantit une constance optimale de la température de ±0,03° C et une répartition uniforme de l'eau dans tout le bain d'une capacité allant jusqu'à 58 litres. Cela a également un effet positif sur les temps de chauffage et lors de la mise en place des aliments réfrigérés. La minuterie intégrée permet de connaître à tout moment le temps de cuisson restant. L'appareil dispose d'une protection intégrée contre la vapeur, d'une alarme en cas de niveau d'eau insuffisant et d'une protection contre les projections d'eau selon IPX4. Capot hygiénique en acier inoxydable anti-traces de doigts et écran lumineux. La solution compacte avec thermostat sur pont fixe, bain-marie (enveloppé), poignées de transport solides, couvercle de bain et robinet de vidange.
| Bain d'eau: | JA |
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