Journées clients Revent à Stockholm
En route vers la Suède et à la rencontre du fameux producteur de fours !
Les 20 et 21 juin 2023, c’est-à-dire exactement pendant les jours où le soleil brille le plus longtemps, nous avons invité nos clientes et clients de Suisse et d’Autriche à rendre visite au fabricant suédois de fours Revent, le plus grand producteur européen de fours à chariot. Dans le fournil d’essai, on a cuit dans les différents modèles de fours, dégusté, comparé et évalué des baguettes, des viennoiseries et des produits en pâte feuilletée, des petits pains et des pains au levain. Dans le cadre d’une visite guidée de la production, les clientes et clients ont pu observer en direct toutes les étapes de la fabrication d’un four, de l’usinage du métal au montage et au contrôle final. La nouvelle ligne entièrement automatique d’usinage des tôles les a beaucoup impressionnés.
Les démonstrations pratiques du refroidissement sous vide Revent étaient également très intéressantes pour les participants. La comparaison de pains et de viennoiseries cuits de manière conventionnelle avec des produits réalisés avec le refroidissement sous vide était très impressionnante. Les avantages logistiques apportés par un refroidissement sous vide ont également interpellé de nombreux participants. Le pain cuit est refroidi à température ambiante en 3 minutes environ, et peut après quelques minutes seulement être coupé et emballé, et ce avec un volume plus élevé, une meilleure porosité et une durée de conservation plus longue.
Au cours d’un dîner raffiné, il y a eu des discussions animées et un échange actif entre les collègues jusqu’au coucher du soleil à 23h00.
Le deuxième jour, les participantes et participants ont pu entreprendre un merveilleux tour de ville par un temps superbe, et se laisser envoûter par le charme du nord. En fin de programme, ils ont ensuite visité la fameuse boulangerie tendance Fosch à Stockholm, où ils ont pu se convaincre encore une fois de l’emploi des fours Revent dans la pratique.
En tout et pour tout, ces deux journées ont été extrêmement informatives, intéressantes et distrayantes. Les participants et nous-mêmes sommes rentrés de ce voyage avec les meilleures impressions de Revent et de Stockholm.
