Manifestations

La première du salon professionnel et événementiel de l’hospitalité Gastia a offert début avril de multiples possibilités d’échange de connaissances, de réseautage et d’inspiration. Après plus de trois ans sans salons, Pitec SA, en tant que fournisseur global pour boulangeries et partenaire fort pour la restauration, n’a pas voulu manquer cet événement de la branche.

Pendant une journée, le salon Igeho à Bâle est devenu le centre de la production artisanale de glace. L’édition suisse du Gelato Festival World Masters, organisée par Carpigiani et Pitec, a réuni 12 arti­sans glaciers dans un concours devant un jury expert, qui a évalué la saveur, la structure, la créativité et la présentation esthétique des spécialités de glaces.

À la mi-septembre, les participant·e·s à l’atelier sur le levain à la boulangerie Burkhard à Lyss ont bénéficié d’une combinaison parfaite de théorie et de pratique.

L’atelier de boulangerie qui a eu lieu le mardi 9 novembre 2021 dans la boulangerie-pâtisserie Lüönd à Schwyz a été un succès absolu. De nombreux participants venus de toute la Suisse ont pu se convaincre sur place de la qualité des fours Heuft et des remarquables résultats de la cuisson sur pierre.

Avec beaucoup de cœur et de travail manuel, on produit au Backparadies Moser à Gebenstorf, dans le canton d’Argovie, des petits pains allant du sucré au salé, des sandwiches fourrés, des articles de pâtisserie, des confiseries et de nombreuses variations de pain.

Notre séminaire Atollspeed sur les snacks, toujours très apprécié, a eu lieu il y a quelques semaines. Lors de deux rencontres, le chef et styliste culinaire Hendrik Schmidtsdorf a proposé des conseils raffinés pour de nouveaux snacks, dont des spécialités véganes, ethniques et autres idées originales. Les 17 participants et participants par séminaire ont découvert en trois heures les possibilités illimitées offertes par Atollspeed. Avec le four haute vitesse, ils pourront à l’avenir préparer un menu complet de qualité supérieure – du petit-déjeuner au dîner – en toute simplicité, en un rien de temps. Les recettes et les délicieux résultats obtenus ont enthousiasmé les participants et participantes.

Les cours très appréciés de fabrication de glaces se sont déroulés du 10 au 13 janvier 2025 à l’école professionnelle Richemont à Lucerne. Lors du cours de base, les participantes et participants ont mis l’accent sur l’acquisition de connaissances fondamentales et de compétences pratiques.