Un nouvel élan pour KORN.HAUS

Nouveau four Mondial Basic : des résultats homogènes et un vrai soulagement au quotidien

À Dussnang, dans le canton de Thurgovie, se trouve une entreprise bien plus qu’une simple boulangerie. Le KORN.HAUS est un établissement de production et de services proposant des places de formation, de travail et de vie à des personnes en situation de handicap. Depuis plus de 45 ans, une équipe engagée y associe artisanat traditionnel, responsabilité sociale concrète et gestion durable. Chaque jour, des pains, tresses, biscuits et pâtisseries fines y sont confectionnés à la main, avec soin, à partir d’ingrédients Demeter et Bourgeon bio.

Un nouveau four, de nouvelles perspectives

Au printemps 2025, un changement central est mis en œuvre dans la boulangerie : le four Domino en place n’était plus fiable, les pièces de rechange difficiles à obtenir, et l’utilisation peu pratique, surtout pour les collaborateurs plus âgés ou en situation de handicap. Une solution moderne et adaptée à la pratique était nécessaire – et a été rapidement trouvée en collaboration avec Pitec. Le choix s’est porté sur le Mondial Basic 3.0, un four électrique à chariot avec injection de vapeur automatique, double vitrage et chariot adapté à 18 plaques. Ce qui a fait la différence : sa construction compacte. « La hauteur sous plafond est très limitée – les autres modèles ne passaient tout simplement pas », explique Bianca Petrassi, responsable de production. « Le Mondial Basic était le seul appareil qui répondait aux contraintes techniques et à nos exigences de qualité. »

Un accompagnement de qualité

Le projet a été suivi de A à Z par Fabio Wettstein, conseiller de vente chez Pitec – avec expertise, patience et écoute. « La collaboration a été vraiment excellente. Fabio est venu sur place, a pris les mesures, observé notre production et nous a parfaitement conseillés. Il était aussi toujours disponible pour répondre à nos questions », raconte Petrassi. La planification, la coordination et la réalisation se sont déroulées sans accroc – du démontage de l’ancien four à l’installation du nouveau. Le retrait du Domino a été particulièrement complexe, car son intégration dans le bâtiment ne facilitait pas l’opération – mais l’équipe de montage de Pitec a relevé le défi avec brio.

Un four de prêt pour garantir la production

Un grand atout : pendant les travaux, Pitec a fourni gratuitement un four de remplacement. « C’était capital pour nous – nous produisons tous les jours, nos clients attendent leurs livraisons. Sans cette solution, il aurait été très difficile d’assurer la continuité », souligne Petrassi. Ce soutien a été non seulement pratique, mais aussi déterminant pour la réussite du projet.

Un vrai soulagement au quotidien

Depuis la mise en service du nouveau four, le 6 mars 2025, le quotidien en production s’est nettement amélioré. Les résultats de cuisson sont plus homogènes, les produits plus réguliers et de qualité constante. Pouvoir cuire plusieurs types de produits en même temps apporte un vrai soulagement et plus de souplesse dans l’organisation. « On remarque tout de suite une meilleure répartition de la chaleur. Le résultat est plus joli – et aussi plus savoureux », explique Petrassi. Le maniement du four a aussi rapidement été adopté : une commande claire, des programmes compréhensibles, une utilisation simple – idéale aussi pour les personnes peu expérimentées.

Un appareil avec du caractère

Le nouveau four a même reçu un nom : Gertrud. « Mon chef a dit qu’un tel changement méritait un nom – celui-ci m’est venu spontanément », raconte Petrassi en souriant. Le nom et la date de mise en service ont été inscrits sur l’appareil, et Gertrud fait désormais partie intégrante de l’équipe. « Pour nous, ce n’est pas juste une machine – c’est un vrai soutien au quotidien. »

Pitec, un partenaire de confiance

Pour le KORN.HAUS, ce n’était pas seulement l’appareil qui comptait, mais surtout l’accompagnement fiable de Pitec. Expertise, communication claire et solutions adaptées à la pratique ont fait toute la différence. « Nous avons toujours été pris au sérieux – même avec nos exigences particulières », conclut Petrassi. Avec ce nouveau four Mondial, le KORN.HAUS est aujourd’hui parfaitement équipé, sur les plans technique et organisationnel – une belle réussite, née d’une technologie moderne et d’un partenariat solide.

Pour plus d’informations, rendez-vous sur : https://KORN.HAUS/