Clients

L’Institut Saint-François des soeurs de la Sainte-Croix, rattaché au couvent de Menzingen, est situé dans le canton de Zoug. Pour la distribution et le maintien au chaud des repas, l’EMS du couvent a cherché cette année des solutions alternatives – et les a trouvées chez Pitec. Après quelques mois d’utilisation, ce sont à present des détails qui restent à régler pour les nouveaux chariots de distribution des repas.

L’histoire de l’entreprise actuelle Kuhn Back & Gastro AG, dont la maison mère se trouve à Brunnadern dans le canton de Saint-Gall, remonte à l’année 1888. Avec beaucoup d’esprit d’entreprise et non moins d’authenticité, l’ancienne boulangerie rurale est devenue un réseau de succursales qui s’étend sur toute la Suisse orientale.

»A Zoug, on connaît la confiserie-café Speck déjà depuis plusieurs décennies – en définitive, l’entreprise familiale exploite le plus ancien café de la ville: construit en 1945, il a jusqu’à ce jour conservé son style.

La boulangerie-pâtisserie-confiserie Wüst a su s’affirmer au fil des 30 dernières années comme véritable incarnation de l’artisanat boulanger authentique, associé à une qualité élevée des produits – un entreprise multi-sites renommé avec des principes directeurs clairs.

Il est devenu rare que la passion pour l’art de la boulangerie subsiste pendant plusieurs générations. Parmi les quelques entreprises qui ont réussi cela compte la boulangerie-pâtisserie-confiserie Hausammann qui a son siège principal à Regensdorf.

Une ambiance parisienne au cœur de Zurich et de ses alentours – c’est ce que réussit à merveille à créer la start-up Le Petit Marais. Dans le site de production ouvert tout récemment, avec un café intégré, on confectionne à la main avec le plus grand soin, selon des recettes originales, des délices gourmands comme on ne les trouve qu’en France. Pitec a eu le plaisir d’accompagner avec ses conseils l’ouverture du nouveau magasin et d’équiper la production.

Notre société connaît beaucoup de mégatendances. Elles constituent un modèle pour la transformation du monde et ont un impact sur tous les niveaux de la société – également sur les entreprises.

Une qualité supérieure sans compromis, des arômes qui se déploient à la perfection, peu d’ingrédients – telle est la philosophie de Bonneheure. La petite chocolaterie extrêmement raffinée avec local de vente attenant se trouve au cœur de Saint-Gall.

Après plus de 20 ans passés comme employé, Stéphane Blank a pu réaliser son rêve en juillet 2022, en ouvrant sa propre boulangerie-confiserie avec tea-room, au centre du village de Courrendlin, dans le Jura.

Celui qui souhaite s'immerger dans une ambiance à la française devrait se rendre au plus vite à Zofingen car dans cette petite ville du canton d'Argovie, David et Nicole Schmid donnent vie à la pâtisserie française. Dans «La Patisserie David Schmid», les clients peuvent se délecter de parfums délicieux et de créations très esthétiques. De surcroît, leur boulangerie de démonstration permet un aperçu authentique du métier de pâtissier. Pitec a pu accompagner ce projet spécial dès le début.

Widnau est situé dans la vallée saint-galloise du Rhin. On y trouve depuis 1993 la boulangerie Backstube Huber Widnau. Une entreprise familiale comme il n’y en a presque plus de nos jours, et qui constitue pratiquement en termes de modernité, d’ambiance sympathique et de durabilité un établissement modèle de la région. En septembre 2021, le site précédent a été remplacé par de nouveaux locaux. Pitec a assisté la famille Huber pour le déménagement de l’ancienne boulangerie et l’équipement des nouvelles surfaces d’exploitation.

Un dur labeur que de construire un hôtel qui, aujourd’hui, compte parmi les hôtels haut de gamme de Suisse. Pour l’hôtel Bad Horn dans la commune helvétique de Horn, c’est une réussite. Situé directement au bord du lac de Constance, dans le canton de Thurgovie, il attire aujourd’hui et durant toute l’année une clientèle internationale aux exigences élevées – parmi elle de nombreux habitués.

Le goût des plaisirs gourmands et des véritables bonnes glaces a donné naissance au début de cette année à « Crazy for Gelato ». L’entreprise à Gränichen dans le canton d’Argovie est installée depuis sa création en janvier 2022 dans un garage privé.

Il n’y a pas beaucoup d’aliments qui rendent d’emblée aussi heureux qu’un bon morceau de chocolat. Pas étonnant, parce que leurs ingrédients déclenchent des processus complexes dans le corps qui, en fin de compte, nous rendent heureux et mentalement équilibrés. C'est peut-être la raison pour laquelle Amy Wiesner, la fille du cuisinier étoilé Stefan Wiesner, s'est entièrement consacrée à la fabrication de chocolat depuis maintenant presque une année. Ses nouvelles créations inédites démontrent que le chocolat ne doit pas seulement être blanc, au lait ou noir.

Berne, la capitale suisse, tire sa réputation sans doute en partie de sa vieille ville bien conservée. Elle a été inscrite au patrimoine mondial de l’humanité en 1983. Le casino de Berne se trouve au cœur de la vieille ville – c’est un point de convergence historique pour la culture, la gastronomie et les événements. Le casino de Berne a été fermé pendant trois ans et demi. Ce n’est qu’en septembre 2019 que cette institution bourgeoise, somptueusement rénovée, a rouvert ses portes. Le résultat est une maison impressionnante qui émeut, inspire et séduit. C’est également le fruit d’une collaboration réussie avec Pitec.

La Boulangerie-pâtisserie Fleischli AG, basée dans le canton de Zurich, emploie 300 personnes. Avec 14 succursales à Zurich et dans la région zurichoise, c'est ce qu'il faut. La boulangerie-pâtisserie Fleischli AG existe depuis 1986. Elle est issue de la reprise de l'ancienne boulangerie de village Maag à Niederglatt.

Il est rare que l'on trouve une pareille communauté et autant d'engagement comme auprès de la fondation Dreipunkt à Lucerne. L'organisation à but non lucratif s'est donnée pour tâche d'accompagner des adolescents et jeunes adultes âgés de 18 à 30 ans dans leur cheminement sur le marché du travail.

Un fournil devrait être rapide et livrer un assortiment de produits varié. Des snacks et plats à l'emporter sont proposés dans presque chaque boulangerie. Les attentes des clients sont élevées - pas seulement en termes de diversité et de rapidité de l'assortiment offert. L'exigence de qualité a aussi augmenté ces dernières années. La relation avec les produits régionaux est devenue plus importante.

Les exigences des clients changent, et les candidats à l’emploi également attendent de plus en plus de leur poste de travail. Pour la boulangerie-pâtisserie Beck Eschenmoser dans la vallée du Rhin, la reprise de l’entreprise des parents a donné le coup d’envoi à une transformation de fond en comble.

La pâtisserie Lüönd de qualité a cherché pendant dix ans un lieu d'implantation adéquat pour sa nouvelle production. Avec la récente construction à la Steinbislin, à Seewen, dans le canton de Schwitz, il fut enfin trouvé en 2017.

Il pourrait bien s'agir de la plus petite «gelateria» de toute la Suisse – la «Glacerei» de Schmerikon, dans le canton de Saint-Gall. Car il n'y a pas vraiment beaucoup d'espace dans cette maison historique où se trouve la «Glacerei» au rez-de-chaussée – mais il y a beaucoup de place pour les variétés insolites de glaces et beaucoup d'amore (amour).

La différence de cultures existe. Ce que confirme aussi Reto Fries, directeur du Centre professionnel Richemont. Et de ce fait il était clair que le principal établissement d'enseignement pour les futurs boulangers, pâtissiers et confiseurs allait planter sa tente à Yverdon, en Suisse romande.

Au cours des neuf dernières années, la boulangerie-pâtisserie Thurbeck à Wattwil a été régulièrement modernisée, restructurée et transformée. Ceci était essentiellement dû à la croissance dynamique, à l’augmentation de la clientèle et à la gamme de produits croissante de l’entreprise. Peu à peu, toutefois, les capacités sur le site existant se sont trouvées épuisées à tous points de vue. C’est ainsi qu’est née vers le tournant des années 2021/2022 l’idée de déménager dans de nouveaux locaux plus spacieux. Et l’on n’a pas tardé à la réaliser. Pitec a accompagné l’entreprise dans cette aventure.

Le secteur de la boulangerie est en pleine mutation et, avec lui, les exigences qui s’imposent à une boulangerie. La recherche d’une voie durable pour les 20 prochaines années a conduit Beck Roman AG à une nouvelle étape de développement et à la construction d’un nouveau bâtiment ultramoderne.

Nature, culture, tradition et modernité se rencontrent au DREI-HÄUSER-HOTEL Caspar à Muri en Argovie à bien des égards. De vieux murs ont été complétés par un geste architectural exceptionnel. Une transformation de fond en comble qui redéfinit la tradition de l’hospitalité. Un établissement au cœur d’une idylle à la fois urbaine et rurale. Pitec a soutenu le réaménagement des deux restaurants Ochsen et Adler.

Le fournil «Backstubn», situé dans la paisible commune de Wald am Schoberpass en Styrie, ressemble à un studio photo. Ici, des surfaces modernes en béton gris alternent avec beaucoup de verre et de bois. L'ambiance reflète clairement ici, que l'on accorde de l'attention aux détails et aux belles choses de qualité – en l'occurrence, les produits de boulangerie.