Un soutien rapide après l’incendie : Ensemble, plus forts avec Pitec

Boulangerie Böhli Appenzell

Dans l’entreprise familiale traditionnelle Boulangerie Confiserie Böhli à Appenzell, les clients trouvent non seulement un large choix de pains, mais aussi une variété de spécialités appenzelloises, ainsi que des gâteaux, des douceurs et du chocolat. Depuis cinq générations, des produits de haute qualité sont fabriqués artisanalement. L’approvisionnement concerne principalement les six filiales situées à Appenzell, Gais, Teufen et Speicher, reconnues bien au-delà des frontières nationales.

Une entreprise avec une histoire 

L’esprit entrepreneurial de la famille Sutter s’inscrit dans une longue tradition : la première boulangerie a ouvert ses portes en 1871. En 2004, les frères Alfred et Markus Sutter ont repris l’entreprise familiale de leurs parents. En 2015, une coopération avec des agriculteurs de la région appenzelloise a été initiée afin de promouvoir la régionalité et la meilleure qualité possible grâce à leur propre culture de l’épeautre, de l’engrain et du seigle. En effet, des produits sains et durables font partie intégrante de la philosophie de l’entreprise. Depuis fin 2024, Alfred Sutter dirige la Boulangerie Böhli AG avec son épouse et est responsable des quelque 110 employés travaillant en boulangerie, pâtisserie, confiserie et production. 

Une grande responsabilité 

La responsabilité entrepreneuriale et personnelle qu’implique une boulangerie est devenue particulièrement évidente pour Alfred et Markus Sutter en mai 2024, lorsqu’un incendie s’est soudainement déclaré sur le site de production et de stockage à Appenzell. Heureusement, aucune personne n’a été blessée, mais les dégâts étaient considérables. Le bâtiment ainsi que les stocks ont entièrement brûlé, forçant un déménagement rapide de la production afin d’éviter une chute massive du chiffre d’affaires. Les machines et équipements ont été en grande partie détruits, soit par la chaleur, soit par la fumée ou l’eau d’extinction. « Ce fut un choc immense », raconte Alfred Sutter. « Beaucoup auraient abandonné à ce stade. Ce qui nous a vraiment aidés dans cette situation extrême, c’est l’énorme solidarité que nous avons reçue de toutes parts. Les voisins, les collègues boulangers et les membres de la communauté nous ont proposé leur aide par téléphone, par e-mail et en personne, et nous ont même prêté main-forte. C’est indescriptible. » 

Une solidarité hors du commun 

Cette solidarité a impressionné même les observateurs extérieurs : dès la nuit suivant l’incendie, des boulangeries de la région ont pris en charge la fabrication de certains produits pour Böhli AG, garantissant ainsi que leurs filiales soient approvisionnées dès le lendemain du sinistre et pour les jours suivants. Grâce à cette entraide désintéressée, la perte de chiffre d’affaires a pu être partiellement compensée. La production des produits de pâtisserie et de confiserie de Böhli AG n’a pas été affectée, car elle se déroule sur un autre site. 

Un soutien immédiat 

Tous les équipements sauvés des décombres de l’incendie ont été nettoyés, vérifiés et entretenus par Pitec et d’autres entreprises artisanales. Lorsque des remplacements étaient nécessaires, Pitec a fourni des appareils de prêt. « Nous collaborons avec Pitec depuis des générations », explique Alfred Sutter. « Pendant l’incendie, nos échanges avec Pitec ont été très intensifs. Nous avons été informés concrètement des étapes à venir. Une équipe projet a été mise en place. Dès le lendemain de l’incendie, Pitec était sur place. Nous avons énormément apprécié leur engagement et leur approche axée sur les solutions, en parfaite coordination avec tous les autres intervenants. Leur compétence nous a réellement soutenus dans cette situation extrême. Tout ce qui pouvait être sauvé a été transporté par Pitec avec ses propres camions vers notre site temporaire. » 

De nouveaux horizons 

Sur le site temporaire – qui servait autrefois de boulangerie et appartient aujourd’hui à la brasserie Locher AG –, une production provisoire a été mise en place. Tout le matériel manquant a été complété par des équipements de prêt, des fours de remplacement et divers petits accessoires fournis par Pitec, qui continue encore aujourd’hui à optimiser cette installation. En effet, les locaux sinistrés restent inutilisables. Un retour dans l’ancien site de production est également inenvisageable pour l’avenir. « L’engagement de Pitec a été impressionnant et leur équipe a démontré une excellente coordination », raconte M. Sutter. « Ce fut une expérience marquante pour moi. Tout a parfaitement fonctionné. » Le site temporaire devra être libéré à moyen terme, car la brasserie en aura besoin pour ses propres activités. Plus de six mois après l’incendie, l’entreprise a enfin obtenu l’autorisation de démolir l’ancien bâtiment, ouvrant ainsi la voie à une reconstruction qui pourrait débuter en 2026.