Structure et sécurité dans le pesage des matières

Boulangerie Böhli AG

« Nous travaillons avec WinBack depuis de nombreuses années, voire depuis des décennies, et toujours avec succès. Au quotidien, le système apporte avant tout sécurité et structure. Le pesage des matières premières suit un déroulement clairement défini, établi par nos soins, et parfaitement adapté à la composition des recettes. L’eau et la farine sont directement intégrées via l’installation d’eau ou le silo. Une fois la quantité correcte atteinte, le processus de pesage piloté passe automatiquement à l’étape suivante – il devient ainsi presque impossible d’oublier un ingrédient et la qualité reste constante. L’expertise de nos collaborateurs demeure néanmoins essentielle, car déterminer s’il s’agit de sucre ou de sel reste une tâche humaine. Lorsqu’une analyse des besoins montre qu’un système de pesage est pertinent, nous recommandons WinBack. Et si une telle décision se profile, les collègues boulangers intéressés sont volontiers invités à venir découvrir notre installation. »

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