Susi Walli produit ses glaces Eisbärg avec beaucoup de passion, de cœur et des ingrédients de haute qualité. Elle utilise exclusivement des matières premières naturelles ainsi que du lait frais provenant directement de la ferme et renonce volontairement aux additifs artificiels. Elle crée ainsi des glaces variées, au goût authentique et naturel.
À l’origine, il y avait l’idée de fabriquer ses propres glaces artisanales. La participation à un séminaire Glace Carpigiani a constitué l’étape décisive. Susi Walli y a acquis les bases nécessaires à une fabrication professionnelle : de la sélection et de la transformation des ingrédients aux recettes et aux processus de production, sans oublier l’utilisation sûre des machines.
« Le séminaire Glace Carpigiani m’a donné d’excellentes bases. J’y ai appris tout ce dont j’avais besoin pour lancer avec succès mon propre atelier de glaces. »
Susi Walli, atelier de glaces Eisbärg
De cette idée initiale est né un petit atelier, géré de manière professionnelle. Sa passion pour la glace artisanale est restée intacte jusqu’à aujourd’hui et motive Susi Walli à développer continuellement son activité.
Les glaces Eisbärg sont désormais disponibles dans plusieurs points de vente de la région, où elles rencontrent un grand succès. L’atelier approvisionne également différents restaurants et exploite la piscine de Fideris, où ses propres créations glacées sont bien entendu elles aussi proposées.
Son parcours montre comment des connaissances solides, des ingrédients de qualité et un grand engagement personnel peuvent se conjuguer pour donner naissance à une offre régionale couronnée de succès.
Séminaire Gelato de base | 09/10.11.2026
Les bases de la fabrication professionnelle de glace – du choix des matières premières à l’utilisation des machines adaptées.
Séminaire Gelato Superior | 11/12.11.2026
Connaissances approfondies, recettes avancées et calcul précis des recettes.
Deux cours pratiques pour tous ceux qui souhaitent créer ou développer de manière ciblée leur offre de glaces.
